Торт Новогодний

Праздничный торт с бисквитными коржами, нежным кремом из творожного сыра и сливок, и яблочно-цитрусовой начинкой. Украшается кондитерскими бусинами и снежинками.

Бисквит· 731 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Взбейте сахар и ванильный сахар с яйцами в пышную массу до увеличения объёма примерно в 2–3 раза. В отдельной ёмкости перемешайте соль, муку и разрыхлитель. Соедините обе массы и аккуратно взбейте венчиком до однородности.
2. [0:15–0:20] Вылейте тесто для бисквита в форму для выпечки диаметром 18 см, слегка встряхните форму для удаления воздушных пузырьков. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 °C около 45 минут (до сухой спички). Остудите готовый корж, заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 2 часа.

Яблочная начинка· 395 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Перемешайте сахар с крахмалом. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Соедините в сотейнике нарезанные яблоки, цедру лимона или апельсина, апельсиновый сок (при необходимости можно добавить лимонный сок для кислинки), сахар с крахмалом и доведите до кипения. После загустения массы снимите её с огня и остудите.

Пропитка и крем· 1081 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Для пропитки соедините мёд, сок и цедру апельсина, сок и цедру половины лимона. Доведите до кипения, при желании процедите. Остудите пропитку.
2. [0:45–1:00] Для приготовления крема творожный сыр, охлаждённые сливки, сахарную пудру и ванилин взбейте до устойчивых пиков.
3. [1:00–1:30] Охлаждённый бисквит разрежьте на 4 коржа. Каждый корж смажьте пропиткой, по краям сделайте бортик из крема, середину заполните яблочной начинкой, сверху выложите небольшое количество крема и прикройте следующим коржом. Таким образом соберите весь торт. Готовый торт уберите в холодильник на 3–4 часа.
4. [1:30–2:00] Достаньте торт из холодильника. Покройте боки и верх торта кремом. Оформите елочку из крема на боку торта. Украсьте торт кондитерскими бусинами и снежинками.