Торт Наполеон с заварным кремом

Классический слоёный торт из тонких коржей с нежным заварным кремом. Коржи пропитываются кремом и становятся особенно мягкими и рассыпчатыми.

Тесто· 703 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Порубите сливочное масло с мукой до состояния крошки.
2. [0:10–0:15] Влейте подсоленную воду и замесите тесто.
3. [0:15–0:20] Сформируйте из теста полено и разделите его на 5 частей, причём последняя часть должна быть меньше остальных.
4. [0:20–0:35] Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 1 мм, наколите его в нескольких местах вилкой и поставьте в предварительно нагретую до 180-200°C духовку на 8-10 минут. У вас должно получиться 5 коржей.

Заварной крем· 720 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Смешайте в кастрюле яйцо, муку и сахар.
2. [0:45–0:55] Поставьте на плиту, влейте молоко, постоянно помешивая, и варите до загустения.
3. [0:55–1:00] В готовый заварной крем добавьте сливочное масло и перемешайте.

Сборка торта· сборка

Шаги

1. [1:00–1:10] Смажьте коржи кремом, а последний, самый маленький корж, используйте в качестве посыпки.
2. [1:10–1:15] Дайте торту настояться, затем нарежьте его на порционные куски.