Торт Наполеон с бананом

Классический торт с хрустящими слоёными коржами, нежным заварным кремом и тонкими ломтиками спелого банана. Бананы придают десерту изысканное звучание и лёгкую сладость.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте слоеное тесто из морозилки и дайте ему оттаять при комнатной температуре. Не раскатывая, выложьте оба пласта на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной маслом. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 15 мин до золотистого цвета. Тесто должно подняться и стать хрустящим.
2. [0:15–0:20] Пока тесто печётся, приготовьте крем для торта. Просейте пшеничную муку в сотейник, смешайте с сахаром-песком и прогрейте на среднем огне, помешивая, до теплого состояния примерно 2–3 мин.
3. [0:20–0:25] Влейте в муку холодное молоко, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Поставьте на огонь и доведьте почти до кипения (на поверхности должны появиться пузырьки), помешивая. Снимьте с огня.
4. [0:25–0:30] Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Добавьте кусочки масла в молочную смесь и взбивайте венчиком или миксером на средней скорости до загустения и пышности крема. Накройте крем пищевой плёнкой и отставьте в сторону.
5. [0:30–0:35] Выньте тесто из духовки и дайте ему немного остыть. Затем руками аккуратно разделите каждый пласт на 3 слоя. Это будут коржи для торта. Верните коржи в духовку ещё на 5 мин для окончательного подсушивания.
6. [0:35–0:40] Пока коржи подсушиваются, вымойте и обсушите бананы. Очистьте их, нарежьте тонкими кружочками и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
7. [0:40–0:45] Достаньте коржи из духовки. На плоскую рабочую поверхность положьте первый корж. Распределите тонкий слой крема по поверхности коржа. На крем выложьте слой банановых кружочков. Положьте второй корж на банан, слегка прижав. Повторьте процедуру с кремом и бананом. Положьте третий корж. Повторьте слои с кремом и бананом для остальных коржей. Верхний корж накройте оставшимся кремом и посыпьте крошками от обломков коржей или панировочными сухарями для украшения.
8. [0:45–0:50] Дайте торту остыть до комнатной температуры. Затем поставьте его в холодильник минимум на 2 ч перед подачей, чтобы крем схватился, а слои хорошо связались. Нарезайте острым ножом, предварительно окунув его в горячую воду и вытерев полотенцем, для аккуратных ломтиков.