Торт Наполеон на сковороде

Тонкие коржи для Наполеона готовятся на сковороде без духовки, а затем прослаиваются классическим заварным кремом. Торт получается нежным, хорошо пропитывается и после охлаждения становится особенно вкусным.

Тесто для коржей· 727 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Муку просейте в отдельную миску вместе с солью и разрыхлителем.
2. [0:05–0:15] Яйца взбейте миксером с сахаром. Добавьте масло и взбейте ещё раз. Всыпьте мучную смесь и тщательно вымесите тесто.
3. [0:15–0:35] Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
4. [0:35–0:55] Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и разделите на 9 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку и выпекайте на горячей сухой сковороде с антипригарным покрытием по 1–2 минуты с каждой стороны.
5. [0:55–1:05] Из горячих коржей сразу же вырезайте круги, положив сверху перевёрнутую большую тарелку. Обрезки сохраните: они пригодятся для посыпки торта.

Заварной крем· 1111 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
2. [0:10–0:25] Постепенно, не прекращая взбивать миксером, влейте молоко. Поставьте на слабый огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком.
3. [0:25–0:35] Снимите крем с плиты и накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Дайте остыть.
4. [0:35–0:45] Проверьте остывшую яично-молочную массу. Если в ней есть комочки, протрите её через мелкое сито.
5. [0:45–0:55] Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Затем постепенно, не прекращая взбивания, добавьте яично-молочную массу.

Сборка торта· сборка

Шаги

1. [1:05–1:20] Коржи промазывайте кремом и складывайте стопкой. Слегка прижмите руками и оставьте при комнатной температуре на 2 часы.
2. [1:20–1:30] Обрезки коржей измельчите и посыпьте торт сверху и с боков. Уберите в холодильник ещё на 2 часа.