Торт Наполеон из слоёного теста с заварным кремом

Классический торт из хрустящих слоёных коржей и нежного заварного крема. Перед подачей его выдерживают в холодильнике несколько часов, чтобы коржи пропитались.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Достаньте замороженное слоёное тесто из упаковки и оставьте на рабочем столе, чтобы оно полностью оттаяло при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 190°C.
2. [0:05–0:25] Разрежьте тесто на 12 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт. Переложите пласты на противень, выстланный бумагой для выпечки, часто наколите вилкой и выпекайте до светло-золотистого цвета 5–7 минут.
3. [0:25–0:40] Готовые коржи выложите на решётку и дайте остыть. Так же испеките коржи из оставшегося теста и оставьте их при комнатной температуре до использования.
4. [0:40–0:50] Приготовьте крем. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре до использования. 50 г сахара смешайте с мукой в небольшой мисочке. Желтки взбейте миксером с 2 ст. л. молока, затем соедините с сахарно-мучной смесью.
5. [0:50–1:00] В сотейник с толстым дном влейте оставшееся молоко, добавьте 150 г сахара и доведите до кипения на небольшом огне, периодически помешивая венчиком, чтобы сахар растворился.
6. [1:00–1:10] Влейте горячее сладкое молоко тонкой струйкой в желтковую смесь, помешивая лопаточкой. Перелейте основу заварного крема в жаропрочную миску и установите на горячую водяную баню.
7. [1:10–1:25] Постоянно помешивая венчиком, варите основу крема до загустения. Это может занять около 15 минут. Снимите с водяной бани и дайте полностью остыть.
8. [1:25–1:35] Взбейте сливочное масло миксером. Затем, не прекращая взбивать, порциями добавьте заварную смесь и взбейте до получения пышного крема однородной консистенции.
9. [1:35–1:40] Один корж отложите для украшения. Оставшиеся коржи промажьте кремом и сложите друг на друга. Отложенный корж раскрошите и посыпьте торт сверху. Уберите в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.