Торт Наполеон из готового слоёного теста со сгущёнкой

Хрустящий торт из готового слоёного теста с быстрым кремом на маскарпоне и сгущёнке. Перед подачей он пропитывается в холодильнике и посыпается слоёной крошкой, при желании — свежими ягодами.

Для коржей· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Застелите противень пергаментом, достаньте готовое слоёное тесто из упаковки и разложите 2 квадратных пласта на противне.
2. [0:10–1:10] Накройте тесто плёнкой и оставьте на час при комнатной температуре. Если времени нет, можно сразу переходить к выпечке.
3. [1:10–1:40] Разогрейте духовку до 180°C. Снимите плёнку и выпекайте тесто 30 минут в режиме верх-низ, до увеличения в объёме и красивого золотистого цвета. Коржи должны пропечься и подсушиться.
4. [1:40–2:00] Достаньте коржи из духовки и полностью остудите их.
5. [2:00–2:10] Снимите с остывших коржей самый верхний, тонкий румяный слой, который будет отходить хлопьями. Сохраните его для крошки.
6. [2:10–2:15] Каждый корж разделите руками на три тонких пласта. Всего должно получиться 6 штук.

Для крема· 710 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:05] В большую чашу положите холодный сыр маскарпоне, сгущённое молоко и ванильный сахар.
2. [2:05–2:10] Взбейте всё миксером на высокой скорости 2-3 минуты до пышности.

Сборка торта· сборка

Шаги

1. [2:10–2:20] Нанесите на плоское блюдо 1 ст. л. крема и положите на него первый корж.
2. [2:20–2:40] Визуально разделите крем на 5 одинаковых частей и 1 часть поменьше для покрытия. Нанесите первую часть крема на корж и распределите лопаткой.
3. [2:40–3:00] Накройте вторым коржом, нанесите следующую порцию крема и продолжайте собирать торт, пока не используете все коржи.
4. [3:00–3:10] Оставшейся меньшей частью крема смажьте бока и верх торта.
5. [3:10–3:15] Посыпьте торт со всех сторон сохранённой слоёной крошкой.
6. [3:15–11:15] Уберите торт в холодильник на 8 часов. По желанию украсьте ягодами перед подачей.