Торт Наполеон на маргарине

Торт Наполеон с хрустящими слойными коржами и нежным заварным кремом. Маргарин в тесте делает торт более бюджетным, а сливочное масло в креме придает ему непревзойденный вкус.

Тесто для коржей· 1108 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В большую чашу просейте муку. Натрите на крупной терке хорошо охлажденный или подмороженный маргарин. Периодически окунайте брусок в муку, чтобы он не таял. Руками быстро перемешайте кусочки маргарина с мукой.
2. [0:10–0:15] Отдельно перемешайте яйцо, соль и уксус. Добавьте ледяную воду. Введите жидкие продукты в муку с маргарином. Быстро замесите тесто. Разделите на 12 равных частей. Уберите в холодильник.
3. [0:15–0:35] Шарики теста тонко раскатывайте, обрезайте по тарелке, накалывайте вилкой и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 5–7 минут до румяности. Обрезки тоже испеките.

Заварной крем· 1660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:10] Смешайте яйца, сахар и 100 г молока. Добавьте муку и крахмал. Перемешайте.
2. [0:10–0:15] Остатки молока подогрейте в кастрюле. Струйкой добавьте к нему яичную смесь. Уварите все на среднем огне до загустения.
3. [0:15–0:25] Перелейте получившуюся основу для заварного крема в миску, накройте пленкой в контакт. Остудите и хорошо охладите.
4. [0:35–0:40] В остывшую заварную основу добавьте сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар. Взбейте до пышности.

Сборка· сборка

Шаги

1. [0:40–0:50] На подложку выложите 1 ст. л. крема, затем корж, смажьте его кремом, накройте другим коржом. Далее — снова крем и корж. Повторяйте, пока не соберете весь торт. Слегка смажьте торт кремом и посыпьте измельченными обрезками коржей.
2. [0:50+] Дайте торту настояться минимум 2 часа в холодильнике перед подачей.