Торт Кролик

Изящный торт на год Кролика в виде зверька, составленный из морковного бисквита и украшенный кремом из сливочного сыра. Разноцветный крем и съедобные украшения делают его ярким и праздничным.

Бисквит· 1416 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яйца взбейте миксером в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар и перемешивайте до растворения крупинок.
2. [0:10–0:15] Муку отдельно смешайте с разрыхлителем и просейте дважды. Апельсин вымойте, обсушите и мелкой теркой снимите цедру.
3. [0:15–0:25] В яично-сахарную массу влейте оливковое масло, перемешайте. Порциями подсыпьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Добавьте корицу, соль, ваниль, апельсиновую цедру и перемешайте.
4. [0:25–0:35] Морковь промойте и очистите. Натрите на мелкой терке. Грецкие орехи и кешью подсушите на сковороде, затем очень мелко нарежьте или измельчите блендером в крошку. Выложите морковь и орехи в тесто и перемешайте.
5. [0:35–0:45] Разогрейте духовку до 180 °С. Две формы смажьте сливочным маслом. Распределите тесто в формы.
6. [0:45–1:25] Выпекайте каждую форму 35–40 минут, затем выньте и остудите на решётке.

Крем и сборка· 660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:35] Приготовьте крем: соедините сливочный сыр с сахарной пудрой и взбейте миксером до однородной массы. Отложите небольшие порции в 3 миски и окрасьте чёрным, розовым и зелёным красителями.
2. [1:35–1:45] Один корж оставьте целым — это голова кролика. Из второго коржа вырежьте ушки: острым ножом отрежьте с каждой стороны ровные лепестки овальной формы одинакового размера. Оставшееся в середине (похожее на песочные часы) будет бантиком.
3. [1:45–2:00] Соберите торт: целый корж — голова, сверху уложите ушки, снизу — бантик. Части кролика «склейте» между собой кремом. Покройте весь торт белым кремом. Чёрным кремом нарисуйте глазки и усики, розовым — носик и серединки ушек, зелёным — раскрасьте бантик.
4. [2:00–3:00] Уберите в холодильник на 2 часа.