Торт Муравейник классический

Песочный торт с кремом на основе варёной сгущёнки и шоколадной глазурью. По желанию в него можно добавить мак, грецкие орехи или изюм.

Для теста· 858 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для песочного теста смешайте миксером или венчиком сливочное масло комнатной температуры, яйцо и сахарную пудру до однородности.
2. [0:10–0:15] В отдельную чашу просейте муку и разрыхлитель, добавьте соль и перемешайте.
3. [0:15–0:16] Добавьте сухие ингредиенты к жидким и быстро, в течение 30 секунд, перемешайте всё вилкой до состояния крошек.
4. [0:16–0:20] Руками, тоже быстро, соберите тесто в комок. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
5. [1:20–1:30] Охлаждённое тесто натрите на крупной тёрке или измельчите с помощью мясорубки.
6. [1:30–1:40] Полученную «стружку» выложите равномерным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой.
7. [1:40–1:55] Выпекайте в заранее разогретой до 200ºС духовке 10-15 минут до румяности.
8. [1:55–2:05] Снимите печенье с противня и полностью остудите. Если кусочки получились крупными, поломайте их до размера 1,5-2 см в длину и примерно 0,5 см в ширину.

Для крема· 560 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:05–2:10] В большой миске соедините размягчённое сливочное масло и варёную сгущёнку комнатной температуры.
2. [2:10–2:15] Взбейте продукты миксером на высокой скорости в течение нескольких минут до пышности.
3. [2:15–2:20] Смешайте кусочки печенья с кремом.
4. [2:20–2:25] При желании добавьте измельчённые и слегка подсушенные в духовке грецкие орехи, мак или изюм. Изюм предварительно вымойте и промокните бумажным полотенцем.
5. [2:25–2:30] Выложите получившуюся массу на большое плоское блюдо или специальную тортовницу в форме муравейника — горки с острой верхушкой.
6. [2:30–4:30] Уберите в холодильник минимум на два часа.

Для глазури· 55 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:30–4:35] Растопите шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновке. Следите, чтобы в шоколад не попала вода, и не перегрейте его.
2. [4:35–4:40] Добавьте в шоколад растительное масло и перемешайте.
3. [4:40–4:45] Если глазурь горячая, остудите её: она должна быть едва тёплой, густой, но текучей.
4. [4:45–4:50] Перелейте глазурь в корнетик или кондитерский мешок со срезанным кончиком и нанесите на охлаждённый торт.
5. [4:50–4:55] Уберите в холодильник или подавайте к столу.

По желанию на выбор· 180 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:20–2:25] На этапе смешивания с кремом по желанию можно добавить мак, грецкие орехи или изюм.