Торт-мороженое с черешней

Летний замороженный торт с печеньевым основанием, ванильным мороженым и спиральным узором из черешневого пюре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте и обсушите черешню, отложите несколько штук целыми, у остальных удалите косточки. Мелко нарубите печенье в крошку. Сливочное масло растопите.
2. [0:10–0:20] В кастрюле разведите крахмал в воде, добавьте сахар и, помешивая, подогрейте до растворения. Добавьте черешню и бренди, доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, 2 минуты. Полностью охладите.
3. [0:20–0:30] Смешайте растопленное масло с мёдом (примерно 1 ст. ложка, если в рецепте было). Добавьте бисквитные крошки и тщательно перемешайте. В форме для выпечки (диаметр 22 см) распределите смесь по дну и вдоль бортиков, крепко придавливая.
4. [0:30–0:40] Уберите форму в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
5. [0:40–0:50] Выпекайте корж 8–10 минут. Охладите полностью в форме. Аккуратно переложите на плоскую тарелку и уберите в холодильник.
6. [0:50–0:55] Пюрируйте массу с черешней блендером. Отложите примерно 100 г пюре для украшения, остальное сложите в контейнер, герметично закройте и уберите в холодильник на 10 минут.
7. [0:55–1:05] Мороженое достаньте за 10–15 минут до сборки, чтобы оно слегка подтаяло. Разомните вилкой и взбейте миксером на малой скорости до однородности без ледяных комочков.
8. [1:05–1:15] Смешайте мороженое с охлаждённым пюре черешни и заполните им охлаждённый корж. Выложите отложенные 100 г пюре в центр и осторожно перемешайте по кругу спиралью. Накройте пленкой и поставьте в морозильник на 4 часа.
9. [1:15–4:00] Перед подачей выньте из морозилки и дайте слегка оттаять, чтобы можно было нарезать, но мороженое не растаяло совсем. Украсьте отложенной черешней.