Торт Молочная девочка с персиками

Нежный многослойный торт с тонкими воздушными коржами на сгущённом молоке, кремом из творожного сыра и сливок, украшенный кусочками консервированных персиков.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте все ингредиенты. В чашу миксера вылейте сгущённое молоко. Добавьте все яйца и взбейте на высокой скорости до получения массы однородной консистенции (примерно 3–4 минуты).
2. [0:15–0:25] Муку просейте с ванилином, солью и разрыхлителем через мелкое сито. Затем порциями добавьте получившуюся смесь к яично-молочной массе, взбивая на средней скорости. Тесто должно получиться не слишком густым, текучей консистенции.
3. [0:25–0:35] Подготовьте 6–8 силиконовых ковриков. Нарисуйте на них карандашом круги диаметром 18–20 см. Равномерно распределите приготовленное тесто по коврикам, толщина слоя должна быть около 5 мм. Старайтесь делать слои тонкими и ровными.
4. [0:35–0:40] Разогрейте духовку до 210°C. Выпекайте коржи на силиконовых ковриках 5 минут. Тесто должно подняться, приобрести светлый золотистый цвет и стать упругим при надавливании. Дайте коржам остыть на ковриках, затем осторожно снимите с них.
5. [0:40–0:50] Приготовьте крем для торта. Творожный сыр комнатной температуры переложите в чашу миксера. Всыпьте сахарную пудру и взбейте на средней скорости до однородности (1–2 минуты). Влейте 150 мл холодных сливок и взбейте ещё раз. Затем добавьте оставшиеся 350 мл холодных сливок и взбивайте на средних–высоких оборотах, пока не образуется пышный, воздушный крем однородной консистенции (3–5 минут). Крем должен быть лёгким и держать форму.
6. [0:50–1:00] Консервированные персики выложите на бумажное полотенце и дайте впитаться лишнему сиропу. Нарежьте их тонкими ломтиками.
7. [1:00–1:15] Первый корж уложите на большую сервировочную тарелку или подставку для торта. Смажьте корж небольшим количеством крема (примерно 2 ст. ложки). Распределите на корже несколько ломтиков персиков.
8. [1:15–1:30] Положите следующий корж поверх крема и персиков. Повторяйте процесс, чередуя коржи, крем и персики, пока не использует все коржи. Обычно получается 6–8 слоёв в зависимости от толщины коржей. Промажьте боковые стороны торта оставшимся кремом, создавая гладкую поверхность.
9. [1:30–1:45] Уберите собранный торт Молочная девочка с персиками в холодильник минимум на 6 часов, лучше всего на всю ночь. За это время коржи пропитаются сливочно-сгущённым вкусом, крем полностью затвердеет, и слои хорошо скрепятся между собой. Перед подачей украсьте торт по желанию дополнительными ломтиками персиков или свежей зеленью. Храните в холодильнике.