Торт Минутка на сковороде со сгущёнкой

Нежный трёхслойный торт, готовящийся на сковороде без духовки. Пропитанный заварным кремом на сгущённом молоке и украшенный грецкими орехами — идеальный десерт для любого стола.

Коржи· 663 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В глубокой чаше вилкой хорошо смешайте сгущённое молоко и яйцо. Отдельно просейте муку с разрыхлителем и введите их в тесто также с помощью вилки. Когда мешать станет сложно, выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.
2. [0:05–0:10] Быстро вымесите руками мягкое, нежное тесто. Соберите его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.
3. [0:10–0:40] Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую часть раскатывайте толщиной до 5 мм и обрезайте по диаметру сковороды 20–22 см (можно использовать тарелку как шаблон). Готовые лепёшки выпекайте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.

Крем· 1534 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В чаше соедините сахар, ванильный сахар, муку и яйца. Венчиком или миксером перемешайте до однородности, но не взбивайте. В сотейнике подогрейте молоко почти до кипения.
2. [0:10–0:20] Тонкой струйкой, не переставая перемешивать, введите молоко в яичную смесь. Верните в сотейник, поставьте на низкий огонь и уварите при постоянном помешивании до лёгкого загущения.
3. [0:20–0:30] Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Переложите крем в другую ёмкость, накройте плёнкой в контакт. Полностью остудите, при необходимости поместив на балкон для ускорения.

Сборка и украшение· 180 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–1:00] Удобно собирать торт с помощью кондитерского кольца (опционально). На тортовницу нанесите 1 ст. л. заварного крема. Поставьте кольцо, проложите его стенки плотной плёнкой. Положите первый корж, закреплённый кремом.
2. [1:00–1:30] Разделите крем на 10 частей примерно по 3 ст. л, оставив 3 ст. л. для украшения. Нанесите крем на корж, разровняйте лопаткой, накройте следующим коржом. Повторяйте до конца. Один корж оставьте для декора. Затяните кольцо плёнкой, оберните торт и поместите в холодильник минимум на 2 часа (лучше дольше для лучшей пропитки).
3. [1:30–1:45] Выньте торт из холодильника, снимите форму и плёнку. Измельчите в блендере или порубите ножом оставшийся корж. Подсушите на сковороде грецкие орехи, крупно порубите. Перемешайте крошку с орехами.
4. [1:45–2:00] Нанесите лопаткой оставленный крем на бока и верх торта. Посыпьте песочно-ореховой крошкой, используя шпатель для распределения. Подавайте сразу или уберите в холодильник до подачи.