Торт Медовик со сметанным кремом

Нежный медовый торт с тонкими коржами и сметанным кремом. Перед подачей он должен пропитаться в холодильнике, чтобы вкус стал мягким и гармоничным.

Для крема и украшения· 740 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте сметанный крем: взбейте сметану с сахаром до пышного крема однородной консистенции. По желанию добавьте несколько капель ванильного экстракта.
2. [0:10–0:15] Орехи подрумяньте на сковороде без жира до появления приятного аромата, затем пересыпьте на доску, остудите и порубите ножом.
3. [0:15–0:20] Шоколад натрите на крупной тёрке, предварительно хорошо охладив, или также порубите ножом.
4. [0:20–0:25] Обрезки коржей измельчите скалкой и перемешайте с шоколадом и орехами. Получившейся крошкой посыпьте верх торта.
5. [0:25–2:25] Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.

Для теста· 835 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем переложите в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком.
2. [0:30–0:35] Яйца взбейте венчиком до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло и взбивайте миксером до пышной кремообразной массы.
3. [0:35–0:40] Мёд выложите в небольшой ковшик, добавьте сахар и, помешивая ложкой, нагрейте, не доводя до кипения. Всыпьте соду и снимите с огня. Перемешайте и дайте немного остыть, затем добавьте к яично-масляной массе и взбейте.
4. [0:40–0:45] Муку просейте через частое сито, добавьте к приготовленной массе и тщательно вымесите тесто. Разделите его на 5 частей, положите в миску, верх затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:45–0:55] Достаньте одну часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круг диаметром 20–22 см и с помощью скалки переложите его на противень, выстланный бумагой для выпечки. Вокруг распределите обрезки теста.
6. [0:55–1:05] Выпекайте в духовке, нагретой до 180°C, 10 минут.
7. [1:05–1:10] Осторожно снимите корж с противня и переложите на ровную поверхность. Испечённые обрезки теста сложите в отдельную ёмкость и дайте остыть.
8. [1:10–1:20] Таким же образом испеките все коржи, используя оставшееся тесто.
9. [1:20–1:35] При необходимости подровняйте края коржей ножом, чтобы торт получился ровным.
10. [1:35–1:50] Поочерёдно выкладывайте коржи на большую тарелку, прослаивая сметанным кремом. На каждый корж потребуется примерно 2–3 столовые ложки.