Торт Медовик с кремом «Пломбир»

Нежный домашний медовый торт с заварным кремом на сливках и сливочном масле. Коржи получаются тонкими и мягкими, а готовый торт — особенно сливочным и ароматным.

Торт Медовик· 1030 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте тесто для коржей. В большую кастрюлю поместите сливочное масло и мёд, добавьте пищевую соду и перемешайте.
2. [0:10–0:20] Поставьте на средний огонь и, помешивая, нагрейте смесь до горячего состояния, не доводя до кипения. Она должна стать пышной и пенистой.
3. [0:20–0:35] Снимите медово-масляную смесь с огня и дайте ей остыть до тёплого состояния.
4. [0:35–0:45] Яйца взбейте миксером с сахаром и солью до пышной светлой однородной массы.
5. [0:45–0:55] Соедините медово-масляную смесь с яичной и ещё раз взбейте.
6. [0:55–1:05] Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая. Готовое тесто должно получиться крутым.
7. [1:05–1:35] Сформуйте тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
8. [1:35–1:50] Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 10 одинаковых кусочков и сформуйте шарики.
9. [1:50–2:10] Возьмите один кусочек и раскатайте его в тонкий пласт на столе, подпылённом мукой. Вырежьте круг диаметром 18–20 см с помощью тарелки.
10. [2:10–2:15] Переложите заготовку на противень, выстланный бумагой для выпечки, а рядом положите обрезки теста.
11. [2:15–2:21] Выпекайте 5–6 минут при 180°C до золотистого цвета.
12. [2:21–2:30] Выложите корж на решётку и дайте остыть. Так же приготовьте ещё 9 коржей.
13. [3:30–3:40] Соберите торт: сложите коржи стопкой, промазывая кремом, смажьте бока торта.
14. [3:40–3:50] Обрезки раскрошите и посыпьте ими верх и бока торта.
15. [3:50–7:50] Оставьте торт на 4 часа при комнатной температуре, затем уберите на 2 часа в холодильник.

Крем «Пломбир»· 1635 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, поместите в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. [0:10–0:20] В кастрюле с толстым дном смешайте обычный и ванильный сахар с кукурузным крахмалом.
3. [0:20–0:30] Добавьте яйца и сливки, затем взбейте миксером до однородной массы.
4. [0:30–0:45] Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
5. [0:45–1:00] Варите до загустения, затем снимите с огня.
6. [1:00–1:10] Накройте поверхность пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с основой крема, и дайте остыть.
7. [2:45–3:15] Взбейте сливочное масло миксером. Постепенно, добавляя по 2 столовые ложки, вводите остывшую яично-сливочную массу, не прекращая взбивание. Крем готов.