Торт Манго-маракуйя

Нежный многослойный торт с воздушным бисквитом, сливочным кремом и ароматным фруктовым пюре из манго и маракуйи. Требует времени на пропитку, но результат стоит усилий.

Бисквитное тесто· 570 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Яйца вбейте в чашу миксера. Добавьте обычный и ванильный сахар, а также соль. Взбивайте на высокой скорости не менее 10 минут до получения пышной плотной массы однородной консистенции.
2. [0:15–0:20] Форму диаметром 22–24 см выстелите бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 180°C. Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито в миску.
3. [0:20–0:25] Добавьте мучную смесь к яичной массе и быстро перемешайте силиконовой лопаткой.
4. [0:25–0:30] Перелейте в форму получившееся тесто и разровняйте. Выпекайте около 30 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии. Переложите основу торта на решетку и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Фруктовое пюре· 730 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Манго вымойте, очистите и срежьте мякоть с косточки. Отмерьте около 250 г и измельчите в пюре. Оставшееся манго нарежьте маленькими кубиками и отложите до использования.
2. [0:40–0:50] Маракуйю вымойте, срежьте горизонтально верхнюю часть и выньте ложкой мякоть. Пюре из манго переложите в ковшик. Добавьте маракуйю и сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Дайте остыть. Добавьте кубики манго и перемешайте.

Крем· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Взбейте сливки миксером. В другой ёмкости взбейте кремчиз с сахарной пудрой. Порциями добавьте в получившуюся массу сливки, взбивая миксером на средней скорости.

Сборка· сборка

Шаги

1. [1:00–1:15] Бисквит разрежьте горизонтально на 3 пласта. Нижний уложите на тарелку и пропитайте пюре из манго и маракуйи (используйте треть всего объёма). Покройте частью крема (около трети). Уложите второй пласт и повторите те же действия.
2. [1:15–1:30] Уложите третий пласт и покройте его оставшимся кремом. Украсьте пюре из манго и маракуйи.
3. [1:30–6:30 (+ 5 часов в холодильнике)] Уберите торт в холодильник на 5 часов, чтобы он основательно пропитался.