Торт Линцер с клюквой

Классический австрийский торт с ореховой корочкой, наполненный начинкой из клюквы с мёдом и специями. Выпекается до золотистого цвета и украшается сахарной пудрой.

Тесто Линцер· 767 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Миксером смешать муку, фундук, масло, сахарный сироп, яйцо, какао, щепотку корицы и вишнёвый сок до однородного теста.
2. [0:10–0:15] Тесто хорошо размять руками, слепить шар и завернуть в пищевую плёнку.
3. [0:15–3:15] Убрать тесто в холодильник на 3–4 часа для охлаждения и уплотнения.
4. [3:15–3:30] Раскатать 2/3 теста и поместить в разъёмную форму для торта, формируя дно и боковые стенки.

Начинка из клюквы· 441 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:15–3:25] Клюкву перебрать и промыть. Ягоды перемять в миске вилкой до разминания. Добавить мёд и 0,5 чайной ложки корицы. Всё хорошо перемешать.
2. [3:25–3:30] Выложить начинку из клюквы на тесто в форме.
3. [3:30–3:35] Оставшееся тесто раскатать и нарезать полоски шириной 1 см. Расположить полоски в форме решётки поверх начинки, накрыв её.
4. [3:35–3:40] Верхнюю поверхность торта сбрызнуть молоком (кисточкой или брызгалкой).
5. [3:40–4:40] Выпекать при температуре 180°C в течение 1 часа до золотистого цвета.
6. [4:40–5:00] Готовый торт извлечь из формы и полностью охладить на решетке.
7. [по готовности] Посыпать сахарной пудрой перед подачей.