Торт Лакомка

Потрясающий многослойный десерт из четырех коржей разных вкусов (два шоколадных, один с маком, один с орехами), промазанный ароматным кремом из маскарпоне и украшенный цукатами и глазурью.

Тесто для коржей· 2042 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разбейте яйца в миску. Добавьте соль. Взбейте миксером в светлую пышную массу. Затем постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать. Масса должна стать легкой и приобрести однородную консистенцию.
2. [0:10–0:20] Добавьте сметану и быстро перемешайте. Просейте муку с пищевой содой и добавьте ее порциями в яично-сметанную массу, постоянно перемешивая лопаткой.
3. [0:20–0:30] Разложите получившееся жидкое тесто поровну в 4 миски. В две части добавьте по отдельности какао-порошок, в другую — измельченные орехи, в третью — мак.
4. [0:30–1:20] Застелите формы кулинарным пергаментом. Выпекайте коржи по очереди в разъемной форме диаметром 22–24 см 20 минут при температуре 190°C. Коржам дайте немного остыть, затем переложите их на решетку. После полного остывания промажьте фруктовым йогуртом, пусть впитается.

Крем· 1020 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Маскарпоне достаньте из холодильника, слегка взбейте венчиком с половиной сахарной пудры, ликером и апельсиновым соком. Массе надо приобрести однородную консистенцию.
2. [0:10–0:20] Отдельно взбейте миксером холодные сливки с оставшейся сахарной пудрой. Порциями введите их в приготовленную сырную смесь, перемешивая силиконовой лопаткой.
3. [0:20–0:25] Цукаты мелко нарежьте.

Сборка и стерилизация· 250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Поставьте бортик формы на большую плоскую тарелку. Уложите первый корж с какао. Смажьте его кремом (используйте примерно 1/3 от всего объема). Посыпьте цукатами.
2. [0:20–0:30] Уложите корж с маком. Промажьте кремом, посыпьте цукатами.
3. [0:30–0:35] Накройте коржом с орехами. Покройте оставшимся кремом и посыпьте цукатами.
4. [0:35–0:40] Положите второй корж с какао. Осторожно прижмите руками коржи. Можно сверху поместить доску и небольшой груз. Уберите торт в холодильник на 2 часа.

Глазурь и украшение· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Соедините сахар и какао-порошок. Добавьте молоко и масло. Нагрейте, доведя почти до кипения. Сахар должен раствориться. Снимите с огня. Влейте коньяк, перемешайте.
2. [0:10–0:20] Достаньте торт из холодильника. Уберите бортик формы. Покройте торт глазурью и украсьте орехами. Уберите в холодильник на 5–7 часов.