Торт «Кудрявый мальчик»

Простой бисквитный торт на двух коржах со сметанным кремом и шоколадной глазурью. Сверху он собирается горкой из кусочков бисквита и получается нарочито неровным и сочным.

Тесто· 695 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В большой миске соедините сахар, ванильный сахар и яйца, затем взбейте миксером до объединения и воздушности.
2. [0:10–0:20] Добавьте сметану и перемешайте. Просейте в тесто муку, добавьте соль и соду и быстро вмешайте венчиком, лопаткой или миксером.
3. [0:20–0:30] Разделите тесто на две равных части. В одну часть вмешайте просеянный какао-порошок, а в другую — столько же муки, чтобы выровнять плотность двух видов теста. Перемешайте оба теста венчиком.
4. [0:30–0:35] Дно двух форм или кондитерских колец диаметром примерно 18-20 см застелите бумагой для выпечки, стенки не трогайте. Вылейте в одну форму светлое тесто, в другую — шоколадное.
5. [0:35–1:00] Поставьте формы в заранее разогретую до 180 ºС духовку и выпекайте бисквиты до готовности или до сухой шпажки, примерно 20-25 минут.
6. [1:00–1:20] Готовые бисквиты немного остудите в формах, затем снимите формы и остудите их полностью.

Крем· 780 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Холодную сметану соедините с сахаром и ванильным сахаром и хорошо перемешайте венчиком, не взбивая.

Начинка и сборка· 150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:50] Разрежьте каждый бисквит вдоль на два коржа. Два наиболее ровных коржа будут основанием торта, а два других нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
2. [1:50–2:10] На широкое плоское блюдо положите один корж, смажьте кремом и добавьте кусочки ананасов или чернослив с орехами. Положите второй корж, снова смажьте кремом и добавьте фрукты.
3. [2:10–2:20] Обмакните кусочки бисквита в крем и выложите горкой, перемежая с начинкой.

Глазурь· 130 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:20–2:35] В ковшике смешайте какао-порошок, сахар, сметану и масло. Прогрейте и слегка проварите, помешивая, до потемнения и глянца, затем остудите.
2. [2:35–2:40] Полейте торт глазурью из мешка или ложкой, при желании сформируйте узоры. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.