Торт «Коровка»

Нежный торт с молочным вкусом и ореховыми нотками арахиса. Состоит из слоёв песочного теста с вареной сгущенкой и кремом из масла и сгущенного молока.

Тесто· 1217 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте масло: выньте его из холодильника и нарежьте на куски, оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут до мягкого состояния.
2. [0:30–0:40] Переложите арахис в блендер. Для гладкой текстуры добивайтесь максимально мелкого состояния; для ощутимых кусочков используйте импульсный режим.
3. [0:40–1:00] Разбейте яйца в миску, взбивайте миксером на максимальной скорости примерно 10 минут. Постепенно добавьте сахар. Продолжайте взбивать до получения светлой пышной массы.
4. [1:00–1:15] Взбейте мягкое масло с вареной сгущенкой до однородности. Добавьте в яичную смесь вместе с коньяком. Перемешайте до полной однородности.
5. [1:15–1:25] Смешайте муку с разрыхлителем для равномерного распределения. Добавьте в почти готовое тесто вместе с измельченным арахисом. Перемешайте до однородности. Разделите тесто на 3 равные по весу части.
6. [1:25–2:00] Смажьте форму диаметром 20–22 см сливочным маслом. Выложите треть теста. Выпекайте 15 минут при 200 °C. Переложите корж на решетку для остывания. Повторите для двух оставшихся частей теста.

Крем· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:15] Пока коржи остывают, выньте из холодильника масло и вареную сгущенку, дайте им немного согреться до комнатной температуры. Мелко нарежьте масло.
2. [2:15–2:25] Взбейте масло миксером до светлого состояния. Не прекращая взбивание, постепенно добавьте вареную сгущенку. Взбивайте до однородности и пышности.
3. [2:25–2:45] Остывшие коржи промажьте кремом, сложите их стопкой. Покройте кремом верх и боковые стороны торта. Уберите торт в холодильник на 2 часа.