Торт «Каприз»

Торт «Каприз», как уже понятно из названия, удивит и порадует своим вкусом даже самых взыскательных сладкоежек На просторах есть множество рецептов с таким названием, но мы вам приготовить вариант, который нам нравится больше всего.

Торт «Каприз»· сборка

Шаги

1. Приготовление торта начните с подготовки продуктов для крема. Сметана, которая даст торту нужную текстуру и вкус, должна быть густой, без лишней сыворотки. Поэтому любую магазинную вам нужно предварительно отвесить. Для этого возьмите дуршлаг, застелите чистой марлей, сложенной в несколько слоёв, и переложите туда сметану. Оставьте на 10-12 часов в холодильнике.
2. Для приготовления коржей яйца поместите в глубокую ёмкость. Это важно, т. к. масса в процессе будет пениться и подниматься. Добавьте сахар, мёд, масло и соду (обратите внимание, здесь мы соду не гасим).
3. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на водяную баню. Варите, пока масса не станет красивого карамельного цвета, это может занять 20-30 мин.
4. Затем частями всыпьте муку, тщательно перемешивая сначала венчиком, а затем, когда чуть остынет, руками. Возможно, вам потребуется чуть больше муки. Но не забивайте тесто мукой, иначе коржи будут твёрдыми. Готовое тесто должно легко раскатываться.
5. Разделите на 8-12 шариков (количество зависит от того, сколько коржей вы хотите получить: чем больше шариков, тем меньше диаметр и тем выше торт) и каждый раскатайте очень тонко. Используйте хорошую пекарскую бумагу, это облегчит процесс раскатывания.
6. Коржи обрежьте под нужный размер (обрезки отложите отдельно) и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, буквально 3-5 минут, чтобы коржи едва подрумянились. Затем испеките обрезки.
7. Готовые коржи можно слегка пропитать сахарным сиропом. Это следует сделать, если вы хотите подавать торт уже через несколько часов т.е. когда нет времени, чтобы коржи успели хорошо пропитаться. Так он будет нежнее.
8. Для крема взбивайте сметану с сахаром до полного его растворения. Особенно важно взбивать тщательно, если у вас крупные частички сахара, т. к. они расходятся дольше. Чтобы сахар быстрее растворился, предварительно можно смолоть его в пудру.
9. Соберите торт, промазывая коржи кремом и ровно укладывая их друг на друга. Постарайтесь равномерно распределить весь крем, чтобы слои были примерно одинаковые. Дайте пропитаться несколько часов, а лучше целую ночь, чтобы торт стал по-настоящему нежным!
10. Обрезки измельчите в мелкую крошку вручную или с помощью блендера. Присыпьте торт полученной крошкой с боков и сверху. Украсьте по вашему усмотрению. Это могут быть фрукты, ягоды, кондитерские посыпки.

Крем· 930 г

Ингредиенты

Шаги

Сироп· 105 г

Ингредиенты

Шаги

Тесто· 657 г

Ингредиенты

Шаги