Торт из черного шоколада

Элегантный шоколадный торт с насыщенным бархатистым вкусом, карамельно-цитрусовой начинкой и сливочным украшением. Перед подачей его нужно выдержать в холодильнике, чтобы он хорошо стабилизировался.

Для начинки· 842 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Накануне нагреть сливки, добавить ириски, сахар и поломанный на кусочки шоколад.
2. [0:30–0:45] Готовить, помешивая, до получения однородной массы.
3. [0:45–0:50] Снять с огня, смешать с ликером и остудить.
4. [0:50–1:00] Поставить начинку на ночь в холодильник.

Для теста· 683 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:15] На следующий день разломать шоколад на кусочки и вместе со сливками нагреть на маленьком огне до однородности.
2. [1:15–1:20] Снять с огня и дать немного остыть.
3. [1:20–1:30] Просеять в миску муку с крахмалом и разрыхлителем.
4. [1:30–1:35] Добавить обычный и ванильный сахар, яйца и размягченное сливочное масло.
5. [1:35–1:40] Хорошо вымесить тесто и соединить его с подготовленной шоколадной смесью.
6. [1:40–1:45] Разогреть духовку до 180 °С.
7. [1:45–2:10] Выложить тесто в смазанную маслом и застеленную пергаментом разъемную форму диаметром 20-22 см и выпекать 25 мин.
8. [2:10–2:20] Полностью остудить корж и разрезать его пополам по горизонтали.
9. [2:20–2:30] Выложить нижний корж на блюдо для торта, промазать начинкой и прикрыть второй половиной коржа.

Для украшения· 466 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:30–2:40] Взбить сливки с сахаром в густую пену и обмазать поверхность торта.
2. [2:40–2:45] Посыпать какао-порошком и украсить конфетами.
3. [2:45–2:50] Перед подачей выдержать торт в холодильнике 2 ч.