Торт Графские развалины

Домашний шоколадный торт со сметанным кремом и грецкими орехами. Один слой — круглый корж, второй — кубики, выложенные горкой. Всё покрывается шоколадной глазурью.

Основа торта· 820 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Добавить соду в просеянную муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущённое молоко. Помешивая, всыпать приготовленную мучную смесь. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
2. [0:05–0:20] Половину теста вылить в форму (толщина коржа 1–2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 минут. Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5–7 минут.

Крем и сборка· 1180 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Взбить сметану миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Круглый корж смазать кремом. Посыпать измельчёнными орехами.
2. [0:30–0:50] Второй корж нарезать на кубики со стороной 2,5–3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.

Глазурь и отделка· 380 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:05] Смешать сметану, какао и сахар в ковшике. Поставить на плиту. Варить на слабом огне около 15 минут, непрерывно помешивая массу.
2. [1:05–1:09] Добавить сливочное масло и варить ещё 3–4 минуты. Дать глазури остыть.
3. [1:09–1:15] Полить торт глазурью. До употребления торт должен пропитаться в течение нескольких часов.