Торт Гнездо глухаря

Классический русский торт с пористыми медовыми шариками, пропитанными тёмным и белым кремом. Сладкое лакомство с изысканными миндальными нотками и красивым оформлением.

Тесто для шариков· 1200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В столовую ложку насыпать соду, залить лимонным соком и перемешать. Соединить с мёдом в маленькой мисочке.
2. [0:05–0:10] Просеять муку с солью и перемешать с миндальной мукой. Взбить яйца с сахаром. Добавить в муку и перемешать. Положить творог, сметану и мёд с содой. Вымесить тесто.
3. [0:10–0:20] Разделить тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. Слегка разомнуть каждый в лепёшку, положить в центр миндаль (1 шт.) и снова придать форму шарика.
4. [0:20–0:45] Выложить на противень, накрытый пергаментом, и выпекать 20–25 мин при 180°C.

Тёмная глазурь· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] Наломать шоколад и поместить на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, добавить масло. Нагревать до получения однородной консистенции. Сразу снять с огня.

Сборка· 440 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:30] Две трети остывших выпеченных шариков порциями опускать в тёмную глазурь и аккуратно выкладывать кругом на плоскую тарелку для торта. Сделать ещё 2–3 ряда.
2. [1:30–1:45] Приготовить белую глазурь: взбить сметану с сахаром. Опускать в неё оставшиеся шарики и выкладывать на тёмные. Оставшейся сметаной обильно полить середину торта, чтобы она стекала внутрь.
3. [1:45–13:45] Убрать торт в холодильник на 12 часов.