Торт «Девичий»

Торт «Девичий» — нежный и молочный десерт с шоколадными нотками. Состоит из светлого и шоколадного коржей, скреплённых сметанным кремом, и украшен крошкой из обрезков. Легко приготавливается и идеален для праздничного стола.

Тесто для торта· 836 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте основу торта. Взбейте яйца с ванильным сахаром в течение 5 минут. Затем добавьте сметану, лимонный сок и сгущённое молоко. Перемешайте миксером на средней скорости.
2. [0:05–0:10] Смешайте муку и разрыхлитель (или просейте вместе). Добавьте к яичной смеси и очень хорошо перемешайте. Отделите треть теста. Добавьте в неё через ситечко какао-порошок и перемешайте.
3. [0:10–0:50] Испеките коржи в формах диаметром 20 см, застелив их кулинарным пергаментом. Разложите тесто по формам (белое — в одну, коричневое — в другую). Выпекайте толстый корж около 30–40 минут, второй, более тонкий, тёмный — 20–30 минут. Дайте полностью остыть на решётке.
4. [0:50–1:00] Затем горизонтально срежьте верхнюю часть коржей с «шапочкой». Раскрошите их по отдельности в блендере для посыпки. Светлый корж разрежьте на два пласта. Они должны иметь ту же толщину, что и тёмный. При необходимости подровняйте, срезав лишнее (срезанное можно использовать для посыпки).

Сметанный крем· 580 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Взбейте сметану с сахаром до получения лёгкой массы однородной консистенции. Оставьте немного в холодильнике для смазывания боковых поверхностей.

Финальная сборка· сборка

Шаги

1. [1:10–1:20] Уложите на тарелку один светлый пласт. Установите вокруг него бортик формы, в которой выпекали коржи. Распределите по пласту треть крема. Уложите шоколадный пласт. Покройте вторую третью крема. Уложите третий, светлый пласт. Покройте верх торта оставшимся кремом.
2. [1:20–3:30] Торту надо дать пропитаться минимум два часа. Накройте десерт пленкой и уберите в холодильник. Затем осторожно уберите бортик формы. Смажьте бока торта оставшимся кремом. Посыпьте со всех сторон крошкой.