Торт Чёрный принц

Праздничный слоистый торт с шоколадными коржами и нежным сметанно-сливочным кремом. Контраст чёрного и белого делает его изысканным украшением любого торжества.

Шоколадные коржи· 1095 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достаньте яйца и кефир из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Растопите сливочное масло и дайте остыть.
2. [0:10–0:20] Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и взбейте венчиком до однородности. Влейте кефир и растопленное сливочное масло, снова взбейте до полного растворения сахара. Через мелкое сито просейте муку. Добавьте половину муки, всыпьте разрыхлитель и какао-порошок, перемешайте венчиком. Постепенно добавляйте оставшуюся муку. Готовое тесто должно стекать с лопатки лентами.
3. [0:20–0:30] Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму 22 см пергаментом. Вылейте тесто, оставьте на 10 минут, затем поставьте в духовку. Выпекайте 50–60 минут до готовности. Остудите основу, срежьте верхушку острым ножом. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8 часов. Срезанную верхушку оставьте при комнатной температуре для подсыхания.

Сметанно-сливочный крем· 1090 г

Ингредиенты

Шаги

1. [8:00–8:30] Охлажденную основу разрежьте на 2–3 пласта. Для крема взбейте миксером сметану со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы густой консистенции.
2. [8:30–8:50] Поставьте вокруг большой плоской тарелки кольцо формы 20 см. Внутрь поместите один корж и смажьте частью крема. Таким же образом уложите второй и третий коржи. Сверху нанесите слой крема (часть отложите для боков). Уберите в холодильник на 3 часа.
3. [11:50–12:50] Достаньте торт и снимите кольцо. Смажьте боковые поверхности оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 1 час. Натрите шоколад на мелкой тёрке. Измельчите подсохшую верхушку в блендере, добавьте шоколад и перемешайте. Посыпьте получившейся крошкой верх и бока торта. Держите торт в холодильнике до подачи.