Торт Чародейка

Домашний бисквитный торт с простым заварным кремом, коньячным сиропом и шоколадной глазурью. Получается нежным, в меру влажным и хорошо подходит для праздничной подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте тесто для бисквита. Яйца взбейте миксером с сахаром и солью до светлой пышной однородной массы.
2. [0:10–0:30] Разогрейте духовку до 180°C. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте в яичную массу и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в форму, выстланную качественной бумагой для выпечки, диаметром 22–24 см, и выпекайте бисквит 30 минут.
3. [0:30–0:40] Достаньте форму с основой торта из духовки. Через 10 минут аккуратно переложите бисквит на решетку и дайте ему полностью остыть. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов.
4. [0:40–0:55] Приготовьте крем. Яйцо взбейте венчиком с обычным и ванильным сахаром в ковшике. Влейте 180 мл молока и еще раз взбейте.
5. [0:55–1:10] Муку с крахмалом, помешивая, разведите оставшимся молоком. Процедите через мелкое сито в яично-молочную смесь.
6. [1:10–1:30] Поставьте на минимальный огонь и, постоянно помешивая венчиком, нагревайте до загустения. Снимите крем с огня, добавьте нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и тщательно перемешайте. Накройте пленкой так, чтобы она плотно соприкасалась с поверхностью, и дайте остыть.
7. [1:30–1:45] Для пропитки налейте в ковшик воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут, затем дайте остыть. Влейте коньяк и перемешайте.
8. [1:45–2:00] Бисквит разрежьте на 2 толстых пласта и пропитайте коньячным сиропом. Нижний пласт поместите на тарелку и покройте остывшим кремом. Сверху уложите второй пласт и слегка прижмите.
9. [2:00–2:10] Приготовьте глазурь. Шоколад наломайте, масло нарежьте кубиками. Сложите в одну миску и растопите в микроволновой печи или на горячей водяной бане до однородной смеси.
10. [2:10–2:20] Покройте верх и бока торта чуть теплой шоколадной глазурью и разровняйте поверхность кулинарной лопаткой. Уберите в холодильник на 2–4 часа.