Торт-безе с ежевикой и вишней

Нежный двухслойный торт из меренги с овсяной крошкой, кремом из взбитых сливок и ягодным пюре из ежевики и замороженной вишни.

Основа и меренга· 480 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Овсяные хлопья смешать с 2 ст. л. сахара и выложить в форму. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 мин. Дать остыть. Температуру духовки снизить до 110°C.
2. [0:15-0:25] Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену. Добавить 175 г сахара, снова взбить. Затем всыпать овсяные хлопья (кроме 1 ст. л, которые отложены).
3. [0:25-0:45] Меренгу выложить двумя кругами, разровнять поверхность. Один из получившихся дисков присыпать отложенными хлопьями. Выпекать в духовке 2 ч. Выключить духовку. Дать меренгам полностью остыть, не вынимая их из духовки (около 1 ч).

Ягодное пюре и сливочный крем· 780 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45-1:15] Ежевику разморозить при комнатной температуре. Емкость с ежевикой несколько раз интенсивно встряхнуть. Измельчить ежевику вместе с оставшимся сахаром в пюре, затем протереть через сито. Добавить замороженную вишню.
2. [1:45-2:00] Сливки взбить в пышную пену. Силиконовым скребком промазать корж без овсяной присыпки сначала сливками, а затем фруктовым пюре. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 2 ч.