Торт Белые ночи с клубничным кремом-суфле

Легкий летний торт из бисквита с нежным кремом-суфле из клубники, творога и сливок, украшенный свежей клубникой, хрустящим безе и фруктовым желе.

Бисквит· 365 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Растопите сливочное масло и остудите его. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до посветления. Сверху просейте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте деревянной лопатой. Добавьте остывшее масло и перемешайте до однородности.
2. [0:05–0:10] Обверните разъёмную форму для выпечки с высокими бортиками фольгой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте 15–20 минут при 180°C до золотистого цвета. Остудите бисквит. Аккуратно извлеките его из формы, снимите фольгу и вернитесь бисквит обратно в форму.

Крем-суфле и украшение· 1700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Протрите клубнику через сито. Протрите творог через сито отдельно. Смешайте протёртую клубнику и творог. Добавьте сахарную пудру. Растворите желатин в небольшом количестве тёплой воды согласно инструкции на упаковке. Остудите желатин до комнатной температуры (не холодный, но начинающий загустевать). Взбейте сливки до мягких пиков. Вылейте желатин в клубничную смесь и перемешайте. Осторожно добавьте взбитые сливки и перемешайте деревянной лопатой до однородности.
2. [0:25–0:30] Вылейте крем-суфле на остывший бисквит. Убрите торт в холодильник до полного застывания (минимум 3–4 часа, лучше ночь). Украсьте целыми ягодами клубники, полив их желе для торта. Раскрошите безе в промежутках между ягодами. Аккуратно извлеките торт из формы при подаче.