Торт Бабочка

Праздничный торт в форме бабочки с бисквитной основой, белковым кремом и фруктовым украшением. Подходит для любого повода, а рисунок на крыльях можно делать из свежих или консервированных фруктов.

Для верха торта· 807 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Взбейте яичные белки в плотную пену. Продолжая взбивать, порциями добавьте сахар.
2. [0:20–0:40] Замочите желатин в 1/2 стакана воды на 20 мин. Когда он набухнет, нагрейте его, постоянно размешивая, не доводя до кипения. Отложите 2 ст. л. желатина.
3. [0:40–1:00] Оставшийся желатин аккуратно влейте в белки и перемешайте. Обмажьте торт получившимся кремом и поставьте в холодильник на 1 ч.
4. [1:00–1:30] Очистите фрукты и нарежьте тонкими пластинами. Груши сбрызните лимонным соком. Уложите фруктовые пластинки на торт, имитируя рисунок крыльев бабочки.
5. [1:30–2:00] Из 2 ягод винограда сделайте глазки, из тонких полосок цедры — усики. Кисточкой смажьте верх торта оставшимся желатином и поставьте в холодильник до подачи на стол, минимум на 1 ч.

Для основы· 1485 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте в сотейнике молоко с растительным маслом и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.
2. [0:10–0:25] Взбейте яйца с ванильным сахаром. Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпайте сахарную пудру, пока смесь не станет светло-жёлтого цвета.
3. [0:25–0:35] Просейте муку с солью. Добавьте половину муки и половину молока с маслом в яичную смесь и осторожно перемешайте.
4. [0:35–0:45] Затем аккуратно добавьте разрыхлитель, оставшуюся муку и оставшееся молоко. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Должна получиться мягкая пенистая масса.
5. [0:45–1:15] Глубокий противень накройте листом смоченного водой пергамента. Влейте тесто и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.
6. [1:15–1:30] Остудите бисквит и переложите на разделочную доску.
7. [1:30–1:50] Отрежьте от короткой стороны бисквита кусок такой ширины, чтобы из оставшегося бисквита получился квадрат. Узкий кусочек будет «тельцем» бабочки.
8. [1:50–2:00] Квадратный кусок разрежьте по диагонали на два одинаковых треугольника. Отрежьте от прямого угла каждого из них по треугольнику со стороной 4 см — в этом месте «крылья» бабочки будут соединяться с «тельцем».
9. [2:00–2:10] С противоположной стороны «крылышек» вырежьте небольшие треугольники. Сложите торт в форме бабочки.