Торт Анна Павлова

Изысканный десерт с хрустящим безе и нежной текстурой внутри. Украшен взбитыми сливками и клубникой.

Безе· 380 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте миксером белки, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру, до образования стойких пиков на протяжении 10 минут.
2. [0:10–0:15] В самом конце добавьте просеянный крахмал и уксус, перемешайте.
3. [0:15–0:20] Застелите противень бумагой для выпечки и выложите белковую массу в виде круга диаметром 20 см, создав форму напоминающую балетную пачку: вилкой взбейте края и начертите тонкие бороздки на поверхности.
4. [0:20–1:00] Выпекайте 40 минут в предварительно разогретой до 150°C духовке.
5. [1:00–1:05] Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте торт в открытой духовке до полного остывания.

Украшение· 860 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Клубнику промойте, удалите плодоножки и хорошо просушите на бумажных полотенцах.
2. [0:45–0:55] Сливки взбейте в пышную блестящую пену до образования стойких пиков, по желанию добавьте ванильный сахар.
3. [1:10–1:20] Когда безе полностью остынет, аккуратно переверните его на поднос, снимите бумагу для выпечки.
4. [1:20–1:25] Украсьте торт взбитыми сливками и клубникой, нарезанной на половинки или четвертинки. Добавьте листики мяты и посыпьте сахарной пудрой.