Торт Анна Павлова

Внутри это воздушное лакомство мягкое, а снаружи безе держит хрустящую корочку. Сверху торт покрывают взбитыми сливками и свежей клубникой.

Безе· 380 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Миксером взбивайте яичные белки, постепенно подсыпая просеянную сахарную пудру — процесс займёт 10 минут и должен закончиться плотными устойчивыми пиками.
2. [0:10–0:15] В конце всыпьте просеянный крахмал, влейте уксус и бережно вмешайте в белковую массу.
3. [0:15–0:20] Противень покройте пергаментом и распределите белковую массу кругом диаметром 20 см — придайте краям объём вилкой, как у балетной юбки, а по поверхности проведите неглубокие бороздки.
4. [0:20–1:00] Духовку заранее разогрейте до 150°C и выпекайте безе 40 минут.
5. [1:00–1:05] Затем духовку выключите, приоткройте дверцу и не вынимайте безе, пока оно полностью не остынет внутри.

Украшение· 860 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Ягоды клубники вымойте, срежьте хвостики и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они обсохли.
2. [0:45–0:55] Взбейте сливки до плотных пиков, чтобы масса стала пышной и глянцевой; при желании добавьте ванильный сахар.
3. [1:10–1:20] После полного остывания безе переложите его вверх дном на блюдо и осторожно отделите пергамент.
4. [1:20–1:25] Сверху распределите взбитые сливки, разложите клубнику, разрезанную на половинки или четвертинки, украсьте мятой и в конце присыпьте сахарной пудрой.