Торт Ангелок

Нежный торт с воздушными коржами, кремом из маскарпоне и взбитых сливок, украшенный тонкой глазурью из сливочного шоколада. Идеален для праздничного стола.

Бисквитные коржи· 592 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] В чаше миксера взбить яйца и сахар на высокой скорости до тех пор, пока масса не приобретёт белый цвет и не станет упругой. Проверить готовность: провести ложкой по смеси – на готовой должна остаться бороздка.
2. [0:20–0:25] Просеять муку в отдельную посуду. Всыпать её к яичной смеси и очень аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Добавить ванильную эссенцию.
3. [0:25–0:45] (опционально) Разделить тесто на несколько равных частей и смешать с пищевыми красителями до получения желаемого цвета. Выложить тесто в разъёмную форму (диаметр 16 см).
4. [0:45–1:15] Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20–30 минут до готовности. Готовые коржи выложить на решётку и полностью остудить.

Сливочно-маскарпоне крем· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сливки взбить на небольшой скорости миксера примерно 2–3 минуты. Как только сливки начнут густеть, добавить сахарную пудру, аккуратно перемешать и продолжать взбивать до полного загустения.
2. [0:10–0:20] К взбитым сливкам добавить сливочный сыр (маскарпоне) и ещё раз взбить до получения однородной и пышной массы. Выложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

Сборка торта· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Достать коржи из холодильника. По желанию пропитать их сиропом (опционально).
2. [0:10–0:20] Вырезать из коржей круглые слои с помощью кольца нужного диаметра.
3. [0:20–0:45] Разделить крем на две части: одну оставить для украшения, другую выложить на первый корж. Собрать торт слоями, обмазав края первым слоем крема. Убрать торт в холодильник на полчаса для закрепления.
4. [0:45–1:00] Достать торт, выложить верхний слой крема с помощью силиконового шпателя и выровнять края. Убрать в холодильник.

Шоколадная глазурь и украшение· 80 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопить шоколад и масло отдельно на водяной бане или в микроволновке, затем смешать вместе до получения однородной глазури.
2. [0:10–0:20] Достать торт из холодильника, равномерно полить глазурью и дать ей слегка затвердеть.
3. [0:20–0:30] Украсить торт оставшимся кремом и по желанию добавить иные украшения. Подать охлаждённым.