Торт Аляска

Необычный и вкусный торт с клубничным мороженым и безе. Слой нежного бисквита служит основой для замороженной клубничной начинки, покрытой взбитыми белками и слегка подрумяненной в духовке.

Клубничная начинка· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Несколько ягод клубники отложите для украшения. Из оставшихся ягод сделайте пюре с помощью блендера. Перемешайте пюре с сахарной пудрой и соком лимона.
2. [0:30–3:30] Переложите смесь в миску и поставьте на 3 часа в морозильник. После этого взбейте миксером ещё раз. Верните в морозильник.

Бисквит· 404 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:30–3:45] Смешайте в миске яйца, сахар и ванильный сахар. Поставьте на водяную баню и нагревайте смесь, помешивая, 2 минуты.
2. [3:45–4:45] Снимите с огня и взбивайте миксером на средней скорости 7 минут. Добавьте в три приема просеянную муку, каждый раз слегка перемешивая.
3. [4:45–5:00] Сливочное масло размягчите до комнатной температуры, добавьте в тесто и быстро перемешайте.
4. [5:00–5:30] Влейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Дайте полностью остыть.

Безе и финальная сборка· 333 г

Ингредиенты

Шаги

1. [5:30–8:00] Миску в форме полусферы застелите пищевой пленкой так, чтобы с бортиков свешивались концы минимум 10 см длиной. Выложите замороженную начинку в форму на пленку. Сверху положите выпеченный корж. Слегка надавите на корж руками, чтобы в начинке не осталось пустот. Закройте верх концами пленки и поставьте замораживаться минимум на 4 часа.
2. [8:00–8:15] Взбейте миксером яичные белки в густую пену, постепенно, по 1 столовой ложке добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавьте ванильный сахар и взбейте до стойкой пены.
3. [8:15–8:35] Достаньте торт из морозильника. Отогнув верхний слой пленки, накройте торт плоской формой для выпечки соответствующего размера и переверните коржом вниз. Снимите миску и пленку. Уложите взбитые белки в кондитерский мешок с фигурной насадкой и покройте белками поверхность торта, украшая его по своему усмотрению.
4. [8:35–9:05] Поставьте в морозильник на 30 минут. Затем переставьте в разогретую до 250°С духовку на 5–7 минут. Поверхность торта должна слегка подрумяниться. Подавайте немедленно.