Тонкие блинчики на 4 яйца

Тонкие блинчики с добавлением крахмала для эластичности и красивых ажурных краёв. Получаются особенно тонкими благодаря правильному соотношению компонентов и замешиванию теста.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Выньте яйца из холодильника и оставьте в тепле. Налейте кислое молоко в кастрюлю и слегка подогрейте на медленном огне, чтобы оно не свернулось.
2. [0:05-0:10] Разбейте яйца в глубокую миску, посолите и добавьте сахар. Перемешайте венчиком или миксером до однородной массы.
3. [0:10-0:15] Влейте в миску теплое кислое молоко и размешайте. Просейте муку с крахмалом и содой через сито. Всыпьте муку в миску с жидкими ингредиентами и тщательно перемешайте миксером 2-3 мин до исчезновения комочков.
4. [0:15-0:20] Влейте 3 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Оставьте тесто в тепле на 10 мин для набухания муки.
5. [0:20-0:22] Поставьте на плиту сковородку диаметром 20-22 см. Разогревайте на сильном огне 2 мин. Уменьшите нагрев до средне-сильного и смажьте дно сковородки растительным маслом.
6. [0:22-0:24] Влейте примерно 120-140 мл теста. Наклоняя сковородку в разные стороны, распределите тесто ровным тонким слоем.
7. [0:24-0:26] Выпекайте блин с одной стороны 1-1,5 мин до подрумянивания краёв и матового вида теста. Аккуратно переверните и готовьте еще 45 сек-1 мин.
8. [0:26-0:30] Продолжайте выпекать блины до конца теста. Готовые блины складывайте стопкой в кастрюлю и накрывайте крышкой.