Томатный тарт с карамелизованным луком

Красивый открытый пирог на слоёном тесте с помидорами, карамелизованным луком, сыром и ароматным базиликом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:35] Нарежьте помидоры кружками толщиной 4 мм. Застелите противень двойным слоем бумажных полотенец, разложите кружки помидоров и посолите. Оставьте на 30 мин для избавления от лишней влаги.
2. [0:05–0:30] Очистите и нарежьте луковицу полукольцами толщиной 4–5 мм. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и готовьте ещё 10 мин, периодически помешивая. Влейте 2 ст. ложки белого вина, добавьте листочки тимьяна, посолите и поперчите. Готовьте без крышки ещё 10–15 мин до коричневого цвета лука и испарения жидкости.
3. [0:35–0:40] Разогрейте духовку до 220 °С. Положите слоёное тесто на противень, застеленный пергаментом. Отступите от края 2 см и проведите ножом черту параллельно краю, не прорезая тесто до конца.
4. [0:40–0:45] Выложите на тесто сливочный сыр с зеленью (не заходя на бортики) и посыпьте 30 г тёртого пармезана. Распределите карамелизованный лук равномерно на сыр.
5. [0:45–0:50] Промокните помидоры бумажными полотенцами и выложите их на слой лука. Смажьте помидоры оливковым маслом и посыпьте чёрным перцем. При помощи овощечистки нарежьте оставшийся пармезан стружкой и посыпьте пирог.
6. [0:50–1:15] Поставьте тарт в разогретую духовку и выпекайте 20–25 мин до золотистого цвета бортиков. Тонко нарежьте листья базилика и посыпьте готовый тарт. Дайте пирогу слегка остыть и подавайте тёплым.