Томатный суп с голубыми мидиями

Сытный томатный суп с морскими мидиями, рисом и свежим базиликом. Свежий аромат базилика и чеснока завершают это легкое, но питательное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Лук и морковь очистить и тонко нарезать. Обжарить на 2 ст. л. растительного масла (7 минут). Помидоры ошпарить кипящей водой, опустить в ледяную воду и снять кожицу. Базилик вымыть, обсушить и оборвать листочки с веточек.
2. [0:07–0:13] Два помидора и половину листочков базилика мелко нарезать. Добавить к луку и моркови. Жарить, помешивая (6 минут). Снять с огня и измельчить блендером в пюре.
3. [0:13–0:23] Перелить томатное пюре в кастрюлю, залить 500 мл питьевой воды и довести до кипения. Посолить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут на минимальном огне.
4. [0:23–0:33] Разогреть оставшееся растительное масло в сковороде и обжарить рис (3 минуты). Добавить белое вино и сахар. Тушить без крышки 5 минут. Добавить рис в кастрюлю с супом и варить 10 минут.
5. [0:33–0:53] Из оставшихся помидоров удалить семена. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и порубить. Оставшиеся листочки базилика нарезать полосками. Добавить мидии, помидоры, чеснок и базилик в суп.
6. [0:53–1:00] Довести до кипения на среднем огне и варить 10 минут. Разлить по порционным тарелкам и подать.