Томатный суп с курицей, консервированной фасолью и овощами

Суп в итальянском стиле с традиционным куриным бульоном и разнообразными овощами: морковью, сладким перцем, цукини. Две банки консервированной фасоли (белой и красной) добавляют сытности. Без картофеля, но с насыщенным помидорным вкусом.

Куриный бульон· 818 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сложите кусочки курицы в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения.
2. [0:05–0:10] Добавьте соль, уменьшите огонь, тщательно снимите пену. Бросьте в кастрюлю лавровый лист, горошины перца и кориандра.
3. [0:10–1:10] Варите бульон на медленном огне без крышки в течение часа. Выньте кусочки курицы в миску, процедите бульон, выбросьте лавровый лист и горошины специй. Мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками.

Овощи и соус· 1790 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Очистите лук и чеснок. Вымойте все овощи, особенно морковь и сельдерей. Мелко нашинкуйте лук. Морковь нарежьте кубиками или ломтиками. Перец очистите от семян, нарежьте кубиками или соломкой.
2. [0:15–0:18] Стебли сельдерея порубите ломтиками толщиной в полсантиметра. Цукини разделите на четвертинки вдоль и нарежьте ломтиками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.
3. [0:18–0:25] Разогрейте оливковое масло в жаропрочной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, пассеруйте 3–4 минуты. Добавьте сельдерей и морковь, готовьте еще 5–6 минут.
4. [0:25–0:30] Добавьте перец и итальянские травы, готовьте еще несколько минут. Положите консервированные томаты, доведите до кипения. Добавьте чеснок.
5. [0:30–0:40] Влейте куриный бульон и нарезанную курицу. Откройте банки с фасолью и слейте жидкость. Когда суп закипит, добавьте цукини и фасоль. Варите еще 5–7 минут, пока цукини не станут мягкими.
6. [0:40–0:50] Попробуйте суп, добавьте соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Дайте настояться 10 минут под крышкой. Порубите петрушку и подавайте суп, посыпав зеленью.