Томатный суп с говядиной

Согревающий суп с говядиной и помидорами, ароматизированный восточными специями и лимонным соком. Богатый, насыщенный вкус и нежная текстура идеальны для холодного времени года.

Бульон с говядиной· 2167 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Положить мясо в кастрюлю, залить 1.2 л холодной воды и довести до кипения.
2. [0:05–0:10] Снять пену, уменьшить огонь и варить 1 час под крышкой.
3. [1:00–1:10] Очистить морковку и лук, добавить в бульон вместе с сельдереем и зеленью (петрушка, укроп, кинза). Продолжать варить мясо ещё 1 час.
4. [2:00–2:10] Посолить (5 г соли). Переложить мясо на тарелку и сохранять в тепле. Бульон процедить через сито.

Томатный суп с пряностями· 809 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Разогреть в чистой кастрюле оливковое масло (15 г) и обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.
2. [0:10–0:13] Добавить чеснок, кориандр молотый (8 г) и зиру (5 г), готовить ещё 1 минуту.
3. [0:13–0:23] Положить рубленые консервированные томаты (400 г) и влить процеженный от шага 1 бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
4. [0:23–0:28] Добавить зелёный горошек (200 г), варить 5 минут.
5. [0:28–0:33] Всыпать кускус (62 г), накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня, оставить на 5 минут.
6. [0:33–0:35] Приправить суп солью (4 г), чёрным молотым перцем и лимонным соком (15 г).
7. [0:35–0:40] Нарезать сохранённую говядину порционными кусочками.
8. [0:40–0:45] Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую мясо. Мелко нарезать листья петрушки и посыпать суп перед подачей. Сбрызнуть оливковым маслом по желанию.