Томатный сок без стерилизации

Домашний томатный сок из спелых помидоров со сладковатым вкусом. Простой рецепт, который можно варить несколько раз для идеальной консистенции и хранить без стерилизации.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подберите самые спелые помидоры со сладковатым вкусом, как можно более крупные — они более сочные и удобнее в работе.
2. [0:05–0:10] Надрежьте острым ножом помидоры в районе основания плодоножки крестообразно. Опустите на 1 минуту в кипящую воду, затем достаньте и обдайте ледяной. Очистите плоды.
3. [0:10–0:15] Разрежьте помидоры на половинки. Вырежьте основания плодоножки вместе с белым «стержнем», уходящим вглубь плода. Нарежьте помидоры кубиками или ломтиками произвольного размера.
4. [0:15–0:30] Переложите помидоры в кастрюлю емкостью не менее 3 л с толстыми стенками и дном. Посолите по вкусу. Варите томатный сок, периодически перемешивая, примерно 15 минут после закипания на минимальном огне.
5. [0:30–0:35] За это время подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать в духовке, над паром или в микроволновке.
6. [0:35–0:45] Готовый томатный сок протрите через сито в чистую кастрюлю. Прокипятите в течение пяти минут. Сразу же разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте толстым пледом — благодаря этому сок долго останется горячим и будет стерилизоваться.