Томатный хлеб с вялеными помидорами

Ароматный пшеничный хлеб с вялеными томатами черри и прованскими травами. Требует дрожжевого теста и ферментации.

Вяленые помидоры· 232 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Помидоры черри помыть, обсушить и разрезать пополам. Маленькой ложечкой вынуть семечки.
2. [0:05–0:10] Подготовленные помидоры выложить в форму, посолить, поперчить и посыпать прованскими травами. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в микроволновку на мощность 750 Вт на 3 минуты.
3. [0:10–0:15] Открыть микроволновку, чтобы вышла вся влага. Повторить цикл 2–3 раза для полного вяления помидоров.

Томатный хлеб· 584 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Соединить воду и дрожжи. Дать дрожжам разойтись (примерно 5 минут).
2. [0:20–0:25] Просеять муку через сито, добавить соль, перемешать.
3. [0:25–0:30] Добавить муку к дрожжевой смеси и замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 15 минут.
4. [0:30–0:45] Добавить оливковое масло (от вяленых помидоров) и томатную пасту (если есть). Вымесить тесто руками.
5. [0:45–1:50] Тесто должно получиться мягким и гладким. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто увеличится в 2 раза.
6. [1:50–2:00] Вяленые помидоры порезать на кусочки и выложить на тесто. Тесто скатать в рулет, края защепить.
7. [2:00–2:10] На стол насыпать муку и прокатать по ней рулет, слегка вытягивая и придавая форму батона.
8. [2:10–2:20] Переложить батон на противень. Ножом сделать насечки. Накрыть салфеткой и дать 20 минут на расстойку.
9. [2:20–3:00] Отправить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 35–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый хлеб должен звучать пусто при постукивании по дну.