Томатная аджика

Острая домашняя приправа из помидоров, перцев и кинзы для долгого хранения. Универсальная закуска к овощам, мясу и супам с контролируемой остротой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Приготовьте необходимые ингредиенты: спелые крупные помидоры, сладкий красный перец, острый красный перец, кинзу, уксус 9% и соль. Приготовьте резиновые перчатки, поскольку острый перец раздражает кожу.
2. [0:02–0:10] Сначала подготовьте помидоры. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы сверху и опустите их в миску, залейте кипящей водой на 2 минуты. Слейте воду и в перчатках снимите кожицу. Разрежьте помидоры и ложкой удалите семена.
3. [0:10–0:20] У стручков сладкого красного перца удалите плодоножки. Разрежьте каждый перец вдоль, удалите белую сердцевину и семена. Нарежьте крупными кусочками. Кинзу порубите. Наденьте резиновые перчатки и разрежьте все стручки острого перца вдоль пополам, удалите семена.
4. [0:20–0:30] Пропустите через мясорубку все очищенные овощи или измельчите их в блендере. Переложите овощную массу в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и измельченную зелень кинзы, тщательно перемешайте.
5. [0:30–0:40] Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите, помешивая, 10 минут.
6. [0:40–0:45] В конце добавьте столовый уксус и варите ещё 2 минуты, снимите с огня. Разложите в стеклянные банки, закройте крышками и дайте остыть. Храните в холодильнике.