Толоконные блинчики

Здоровые блинчики из толокна и чечевичной муки, подаваемые с картофельной начинкой со специями и йогуртовым топпингом.

Толоконные блинчики (тесто)· 1152 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Яйца взбейте, добавив 2 г соли и сахар 5 г. Влейте молоко 200 мл и воду 100 мл, перемешайте. Просейте пшеничную муку 152 г, чечевичную муку 150 г и толокно 300 г, смешайте. Тонкой струйкой вводите сухую смесь в жидкое тесто, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Хорошо перемешайте и дайте тесту настояться 20 минут.
2. [0:20–0:35] Чеснок 20 г, тимьян 3 г и чили 5 г мелко порубите и обжарьте на части растительного масла 15 мл. Остудите и добавьте в тесто для блинов вместе с оставшимся маслом 15 мл. Взбейте.
3. [0:35–0:45] Испеките блинчики на раскалённой сковороде (отдельно готовьте их вне входных ингредиентов).

Начинка для блинчиков· 465 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] Разогрейте на сковороде оливковое масло 20 мл, обжарьте рубленые лук и чеснок. Добавьте нарезанный картофель, посолите, поперчите 1 г. Добавьте карри 10 г. Тушите на большом огне 3 минуты.
2. [1:00–1:10] Добавьте рубленую кинзу 2 г и петрушку 2 г. Снимите с огня.

Йогуртовый топпинг· 150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:25] Кинзу 5 г, огурцы 10 г, манго 20 г, салат айсберг 5 г мелко порубите и смешайте с йогуртом 100 мл.
2. [1:25–1:35] Наполните блинчики картофельной начинкой, сложив их конвертиками или рулетами. Сверху полейте йогуртовым соусом и украсьте зеленью для подачи. Подавайте сразу.