Токайский винный суп
Деликатный суп из белого и токайского вина со специями, сливочным соусом из желтков и сливок, украшенный свежим белым виноградом и малиной.
🍽 4 порц.⏱ 50 мин🧂 11 ингр.
Порция ~339 г · 430 ккал · Б 7г · Ж 12г · У 40г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белое сухое вино | 500 | — | 420 | 0 | 0 | 14 |
| токайское вино | 300 | — | 192 | 1 | 0 | 1 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| яйца желтки | 100 | 5 | 322 | 16 | 27 | 4 |
| сливки жирностью 9% | 150 | — | 272 | 11 | 21 | 11 |
| лимон сок | 30 | 1 | 6 | 0 | 0 | 2 |
| лимон цедра | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| бутоны гвоздики | 1 | 3 | 1 | 0 | 0 | 0 |
| корица | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| белый виноград | 150 | — | 104 | 1 | 0 | 27 |
| малина свежая для украшения | 20 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 339 | 430 | 7 | 12 | 40 |
Шаги
- [0:00–0:05] С лимона ножом срежьте цедру, выжмите из мякоти сок. Взбейте 50 мл сухого вина венчиком с 3 желтками до однородности.
- [0:05–0:10] Перемешайте оставшиеся 2 желтка со сливками жирностью 9%.
- [0:10–0:20] Влейте в кастрюлю оставшиеся 450 мл белого вина и токайское вино, добавьте 150 мл воды. Положите кусочек цедры лимона длиной 3 см, добавьте сахар, лимонный сок, 3 бутона гвоздики и корицу на кончике ножа. Доведите смесь до кипения, затем удалите цедру лимона.
- [0:20–0:27] Уменьшите огонь до минимума. Влейте взбитые с вином жёлтки тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем влейте смесь желтков и сливок, снова перемешайте. Готовьте 3 минуты, не доводя до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
- [0:27–0:30] Снимите ягоды белого винограда с кисти, вымойте, обсушите и разрежьте каждую пополам. Добавьте в суп. Разлейте по тарелкам и украсьте свежими ягодами малины.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.