Ткемали классический с омбало и уцхо-сунели
Грузинский сливовый соус из ткемали с традиционными специями и ароматными травами, приготовленный на медленном огне до кремообразной консистенции для длительного хранения.
🍽 1 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 10 ингр.
Блюдо ~3077 г · 1372 ккал · Б 21г · Ж 9г · У 286г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ткемали | 2000 | — | 1260 | 16 | 6 | 268 |
| красный молотый перец | 5 | — | 16 | 1 | 1 | 2 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 2 | 0 | 8 |
| зелень сушёная | 2 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| укроп сушёный | 7 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| уцхо-сунели | 7 | — | 13 | 1 | 0 | 3 |
| омбало | 4 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр молотый | 7 | — | 21 | 1 | 1 | 1 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 3077 | 1372 | 21 | 9 | 286 |
Шаги
- [0:00–0:10] Промойте сливы ткемали. Положите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла плоды. Добавьте сухие веточки укропа и кинзы с семенами.
- [0:10–0:20] Доведите до кипения, затем откиньте на сито и протрите, чтобы отделить мякоть от косточек.
- [0:20–0:30] В полученную массу добавьте смесь измельчённых специй: красный молотый перец, растёртый чеснок, сушёную зелень, уцхо-сунели, омбало и молотый кориандр. Хорошо перемешайте.
- [0:30–0:40] Дайте соусу настояться 10 минут.
- [0:40–0:50] Посолите соус по вкусу.
- [0:50–2:30] Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Непрерывно помешивая и понемногу доливая воду, варите соус до кремообразной консистенции в течение примерно 100 минут.
- [2:30–2:40] Охладите готовый соус, затем перелейте в стерилизованные бутылки. Плотно закройте крышками и храните в прохладном месте.
- [Подача] Ткемали подавайте в соуснике с мелко порубленной свежей зеленью укропа и кинзы.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.