Тисайский пирог с вишней

Шоколадный пирог с нежным сливочно-шоколадным кремом, украшенный консервированной вишней и выдержанный в холодильнике перед подачей.

Тесто· 523 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель в миску горкой, сделать в середине небольшую ямку. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром до бледно-молочного цвета, добавить яйцо и белое вино, тщательно размешать и влить в углубление. Замесить однородное тесто.
2. [0:10–0:20] Разогреть духовку до 180°С. На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто в круг, проложить им смазанную маслом форму для запекания. Поставить в духовку на 15–20 минут.

Крем· 675 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Вскипятить молоко в ковшике, добавить разломанный на кусочки шоколад и размешать до однородности.
2. [0:25–0:30] Растереть желтки с сахаром, влить в шоколадное молоко и на маленьком огне, постоянно размешивая, варить до получения густого крема. Снять с огня и дать остыть.
3. [0:30–0:35] Соединить крем с размягченным сливочным маслом. Влить ром и перемешать.
4. [0:35–0:50] Форму с испечённым тестом вынуть из духовки, дать полностью остыть. Затем наполнить до краёв получившимся кремом.

Украшение· 150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Слить вишню, обсушить и украсить пирог. Перед подачей к столу выдержать в холодильнике 2 часа.