Тимбаль с лососем

Праздничное блюдо — макаронник с нежным лососем, ароматным соусом и пикантными специями, запечённое в форме. Выглядит эффектно и имеет нежную, однородную текстуру при разломе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Помидоры поместить на 30 секунд в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить. Филе лосося нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.
2. [0:10–0:20] В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить, помешивая, лук и чеснок 7 минут.
3. [0:20–0:30] Добавить помидоры, готовить 5 минут. Положить рыбу и лавровый лист, влить вино. Уменьшить огонь, готовить 10 минут.
4. [0:30–0:40] Переложить куски рыбы в миску. Удалить лавровый лист и продолжать готовить соус на среднем огне, пока его объём не уменьшится вдвое. Дать остыть.
5. [0:40–0:50] Лосося размять, добавить соус, сыр, слегка взбитые яйца и листики петрушки. Влить сливки, приправить солью и перцем, перемешать.
6. [0:50–1:15] Макароны отварить согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг и дать немного остыть.
7. [1:15–1:30] Круглую форму смазать сливочным маслом. Начиная с центра, выложить по кругу дно и боковые стороны формы макаронами.
8. [1:30–2:00] Наполнить начинкой, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Оставить в форме на 10 минут, затем перевернуть на большое блюдо и подать к столу.