Тетразини с индейкой и грибами

Сытная американская запеканка из макарон, индейки и грибов с нежным сливочным соусом. Нежное и насыщенное блюдо, названное в честь знаменитой итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Индейку нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны разрежьте на 4–6 частей. Очистьте лук и нарежьте его и помидоры мелкими кубиками. Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки. Твёрдый сыр натрите на мелкой терке.
2. [0:15–0:25] Налейте в кастрюлю не менее 2 л воды, добавьте 0,5 чайной ложки соли. Доведите воду до кипения и отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
3. [0:25–0:40] В глубокой сковороде или сотейнике растопите смесь оливкового и сливочного масел на средне-сильном огне. Обжарьте лук в течение 3–4 минут до прозрачности. Добавьте шампиньоны и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут — грибы должны зарумяниться.
4. [0:40–1:00] Влейте белое вино и уваривайте его на среднем огне, пока объём не уменьшится примерно вдвое, одновременно соскребая лопаткой со дна все прижаренные кусочки. Посыпьте лук и грибы мукой и активно помешивайте в течение 2–3 минут, чтобы она равномерно распределилась и прожарилась.
5. [1:00–1:15] Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влейте сначала куриный бульон, а затем сливки. Непрерывно помешивайте — соус должен загустеть и стать однородным. Приправьте мускатным орехом, посолите по вкусу. Добавьте нарезанные помидоры и потушите все вместе ещё 3–5 минут.
6. [1:15–1:25] Макароны смешайте с половиной соуса и выложите в форму для запекания. Сверху распределите кусочки индейки и половину моцареллы. Полейте оставшимся соусом. Разложите оставшуюся моцареллу.
7. [1:25–1:35] В небольшой миске смешайте хлебные крошки с тёртым твёрдым сыром. Посыпьте этой смесью поверхность тетразини. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10–15 минут на среднем уровне до появления золотистой корочки.