Тесто пирожковое дрожжевое

Домашнее дрожжевое тесто для пирожков готовится с молоком, сливочным маслом и дрожжами. Оно прекрасно переносит заморозку и позволяет баловать близких вкусной выпечкой с разными начинками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Для опары влейте теплое (38-40°С) молоко в кастрюлю, положите дрожжи и размешайте до полного растворения. Постепенно всыпая просеянную муку, замесите опару консистенцией как жидкая сметана, совершенно однородную и без комков.
2. [0:10-1:10] Оставьте опару накрытой полотенцем в теплом месте без сквозняков на 30-60 минут. Опара должна подняться, а затем опуститься в полтора-два раза от прежнего объема.
3. [1:10-1:20] Растопите и остудите масло. Добавьте в опару масло, сахар и соль. Размешайте до полного растворения сахара и соли.
4. [1:20-1:40] Небольшими порциями добавьте оставшуюся муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Накройте тесто и поставьте в теплое место без сквозняков для подъема на 1-1,5 часа.
5. [1:40-2:00] После того как тесто поднимется в первый раз, обомните его в несколько легких движений раскрытой ладонью, избавившись от избытка газов.
6. [2:00-4:00] Готовое тесто выложите на слегка присыпанный мукой стол и начните раскатывать или формовать согласно рецепту пирожков.