Заварное тесто для маленьких пельменей

Эластичное заварное тесто для лепки мини-пельменей. Готовится из горячей воды, яйца и растительного масла, хорошо держит форму при варке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Поставьте воду нагреваться. В миску насыпьте муку. Вилкой в чашке смешайте яйцо с растительным маслом.
2. [0:05–0:10] Влейте яйцо с маслом в муку и размешайте до увлажнения. Налейте кипевшую воду в чашку и растворите в ней соль. Через пару минут вода остынет примерно до 80°С.
3. [0:10–0:15] Влейте горячую воду в муку и замесите тесто сначала лезвием ножа, затем руками. Поначалу будет горячо, но тесто быстро остынет. К концу замешивания температура станет терпимой. Не старайтесь вымешивать до полной гладкости.
4. [0:15–1:15] Положите тесто в пакет на 60 минут. Два раза за это время обмните тесто. К концу отлежки оно станет идеально мягким, гладким, с хорошо развитой клейковиной и готово к лепке пельменей.