Тесто для чебуреков пузырчатое

Заварное эластичное тесто с глутеном повышенной прочности для чебуреков. Такое тесто не рвётся при раскатывании, хорошо держит форму при жарке и долгое время остаётся мягким.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Налейте питьевую воду в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте соль и тщательно перемешайте, чтобы она полностью растворилась.
2. [0:05–0:10] Добавьте в кастрюлю с водой растительное масло. Снимите с огня. Всыпьте около 100 г муки и быстро, очень тщательно перемешайте венчиком, чтобы в тесте не было комочков. Дайте остыть.
3. [0:10–0:15] В остывшую основу теста вбейте яйцо и тщательно перемешайте, чтобы получилась масса однородной консистенции. Просейте оставшуюся муку в большую широкую миску горкой.
4. [0:15–0:35] Сделайте сверху углубление и вылейте в него приготовленную ранее яично-мучную массу. Тщательно вымесите руками тесто не менее 10–15 минут. Оно должно стать очень эластичным и гладким.
5. [0:35–1:05] Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем разверните и снова вымесите тесто руками. Сформуйте в шар, заверните в пленку и оставьте ещё на 30 минут.
6. [1:05–1:30] После второго отдыха тесто готово к использованию. Раскатайте его до нужной толщины и приступайте к лепке чебуреков.