Тещин язык из кабачков

Пикантная овощная закуска из кабачков, томатов и красного сладкого перца. Благодаря красному перцу и уксусу получается в меру острой и хорошо подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все овощи: помидоры вымойте и обсушите, а подпорченные места срежьте ножом.
2. [0:10–0:20] При необходимости удалите кожицу у томатов: сделайте на каждом крестообразный разрез, опустите на 30 секунд в кипяток, затем в холодную воду и снимите кожицу ножом.
3. [0:20–0:25] У сладкого перца удалите семена и плодоножки, затем вымойте и обсушите его бумажным полотенцем.
4. [0:25–0:35] Помидоры и перец пропустите через мясорубку и переложите массу в кастрюлю подходящего размера.
5. [0:35–0:45] Добавьте сахар, соль и растительное масло, перемешайте, доведите до кипения и тушите около 10 минут на минимальном огне.
6. [0:45–0:55] Кабачки вымойте, обсушите, очистите овощным ножом, удалите семена и нарежьте мякоть одинаковыми кубиками или брусочками.
7. [0:55–1:15] Положите кабачки в кастрюлю с томатным соусом и тушите на небольшом огне еще около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело; кабачки должны стать мягкими, но сохранить форму.
8. [1:15–1:22] Добавьте очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока и красный молотый перец, перемешайте и тушите все вместе еще около 7 минут.
9. [1:22–1:25] Влейте столовый уксус, накройте крышкой и готовьте еще 2-3 минуты.
10. [1:25–1:30] Разложите овощи по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте в темном месте до полного остывания.